Overzicht

Kikker groene erwtensoep met tintelfrisse munt

Het zomerse zusje van de bekendste soep van Nederland

  • Lunch
  • 20 min bereiden
  • Vrij van kippenei-eiwit
  • Vrij van gluten
  • Geen vlees
  • Geen varkensvlees
  • Vrij van soja-eiwit

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 uien
  • 500 gram doperwten (vers of diepvries)
  • 10 muntblaadjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 liter water
  • 50 ml yoghurt

Wist je dat

...doperwten peulvruchten zijn?

Leonie, Voedingskundige

Nutricia Kindervoeding Service

Deze maaltijd bevat 100% van de dagelijkse portie groente.

Bereidingswijze

Kook de soep.

Pel de ui en snijd in kleine stukjes.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan en fruit de ui.

Roer af en toe door met een houten lepel.

Voeg het water toe en breng aan de kook.

Voeg de doperwten toe en laat 5 minuten meekoken.

Doe als laatste de muntblaadjes erbij en pureer de soep met een staafmixer.

Voeg naar smaak yoghurt toe en roer goed door.

Breng de soep op smaak met peper of andere kruiden.

lepel_vork

Tafel dekken en opdienen.

Dek de tafel.

Schenk de soep uit over 4 soepkommen.

Serveer er eventueel soepstengels of brood bij.

Eet smakelijk!.