Voeding

Fermentatie

Fermentatie is een proces waarbij bacteriƫn, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Bij fermentatie zorgen micro-organismen, zoals bacteriƫn, schimmels of gisten voor het omzetten van stoffen in een product.

Bij fermentatie zorgen micro-organismen, zoals bacteriën, schimmels of gisten voor het omzetten van stoffen in een product. Hierdoor verandert bijvoorbeeld de zuurgraad, smaak, geur, uiterlijk, houdbaarheid en de verteerbaarheid van een product. Dit noemen we fermenteren.

Bij het maken van verschillende levensmiddelen vindt fermentatie plaats. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij yoghurt, kaas, brood, zuurkool, sojasaus, droge worst en azijn. Fermenteren verandert het voedsel.