Overzicht

Curry van bloemkool, mango en gemalen cashewnoten

Vanaf 6 maanden

bloemkool curry
  • Hoofdgerecht
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Geen vlees
ingredienten bloemkool curry

Ingrediënten

  • Voor 1 á 2 porties
  • - 20 gram ongezouten cashewnoten
  • - 150 gram bloemkool
  • - 80 gram zoete aardappel
  • - Halve mango
  • - 1 ei
  • - Eventueel kerrie of paprika poeder*

Bereidingswijze

  1. Snij de bloemkool, schil en snij de zoete aardappel en mango in kleine stukjes.

  2. Maak de cashewnoten fijn met bijvoorbeeld een blender of keukenmachine. Je kunt ze eventueel ook fijn maken met een vijzel of deegroller.

  3. Stoom of kook de bloemkool en zoete aardappel in ongeveer 20 minuten. Voeg eventueel de mango de laatste paar minuten toe mocht deze te hard zijn. Kook onder tussen ook een ei in 9 minuten.

  4. Pureer de mango, ei, bloemkool en zoete aardappel en maak eventueel wat gladder met wat extra kookvocht. Voeg tot slot de gemalen cashewnoten toe.