Groente ovenschotel met kabeljauw en zoete aardappel

Ingrediënten

Voor 2 personen:

• 2 stukken kabeljauw (300 gram)
• 2 zoete aardappelen (500 gram)
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 10 cherrytomaatjes
• 100 gram peultjes
• 1 courgette
• 2 theelepels dille
• 2 theelepels peterselie
• Scheutje citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Andere benodigdheden: 

• oven
• ovenschaal
• kookpan

Bereidingswijze

1 Verwarm de oven voor

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Heb je een heteluchtoven? Dan mag deze op 200 graden voorverwarmd worden.

2 Bereid de zoete aardappels voor

• Was de zoete aardappels goed.
• Snijd lelijke plekjes weg.

Je hoeft de aardappels niet te schillen, je kunt deze prima met schil eten.

• Snijd de aardappels in kleine blokjes.
• Zet een kookpan op hoog vuur en voeg de aardappelblokjes toe.

Vul de pan met water tot net boven de aardappelblokjes.

• Kook de aardappelblokjes kort, circa 5 minuten, zodat ze niet hard meer zijn wanneer ze de oven in gaan.

3 Bereid de groenten voor

• Was alle groenten goed.
• Snijd lelijke plekjes weg.
  

Je hoeft de groenten niet te schillen, je kunt deze prima met schil eten.

• Pel de ui en snijd in ringen.
• Pel de knoflook en pers deze uit.
• Snijd de courgette in plakken van 0,5 cm.
• De tomaten en peultjes hoeven niet gesneden te worden.

4 Maak de ovenschotel

• Vet de ovenschaal in met een scheutje olijfolie.
• Leg als eerste de zoete aardappel en de groenten in de ovenschaal, leg daar bovenop de kabeljauw stukken.
• Besprenkel met een beetje citroensap.
• Was de peterselie en snijd de peterselie en dille fijn.

Strooi de kruiden vervolgens over de aardappels, groenten en kabeljauw.

• Breng op smaak met wat zout en peper.

5 Bakken

• Zet de schaal in de oven en bak in ongeveer 25-30 minuten gaar.
• Indien de groenten nog te knapperig zijn of de aardappeltjes te hard, kan je de schaal nog even 5 minuten langer laten staan.

Eet smakelijk!