Chili sin carne
Allergie informatie
- Geen vlees
- Geschikt voor zwangere vrouwen
- Lunch
- Bereidingstijd: 45 min
Ingrediënten
- Voor 2 personen
- 1/2 flespompoen
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 2 stoofpeertjes
- 400 g bruine linzen
- 100 g feta
- 40 g walnoten
- 15 g pompoenpitten
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepel olijfolie
- Zout, peper en tijm naar smaak
- Benodigdheden: ovenschotel, bakpapier, koekenpan, serveerschaal
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven op 200 graden
-
Halveer de flespompoen, verwijder de zaden met een lepel
-
Snij de pompoen in halve maantjes van 2cm breed en laat hierbij de schil zitten
-
Leg de halve maantjes pompoen op een bakplaat met bakpapier
-
Besprenkel de pompoen met olijfolie en bestrooi met peper, zout en tijm
-
Rooster de pompoen in de oven gedurende 25-30 min
-
Snij intussen de courgette, ui en stoofpeer in grove stukken
-
Bak de groenten
Zet de koekenpan met een scheutje olie op het vuur.
Fruit de ui in de pan.
Bak vervolgens de courgette 2 minuten mee en voeg daarna de linzen en stoofpeer toe.
-
Voeg een eetlepel honing toe aan het mengel
-
Haal de geroosterde pompoen van de bakplaat
Meng dit samen met de groente in een oven- of serveerschaal.
-
Bestrooi de salade met stukjes feta, walnoten en pompoenpitten
Serveer de salade lauwwarm.
Smakelijk!.
Gerelateerde recepten
-
-
Gevulde paprika met halloumi en couscous
Allergie informatie
- Geschikt voor zwangere vrouwen
- Geen vlees