- Lunch
- 15 min bereiden
- Vrij van koemelkeiwit en lactose
- Vrij van soja-eiwit
- Geen varkensvlees
- Geen vlees
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gram andijvie
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 4 eieren
- 1 eetlepel olijfolie
- Peterselie
- Bruin brood
Wist je dat
...andijvie niet alleen lekker is als stamppot, maar ook heerlijk is in een roerbakgerecht of hartige taart?
Leonie, Voedingskundige
Lees meer
Deze maaltijd bevat 100% van de dagelijkse portie groente.
Bereidingswijze
Snijd de paprika en de ui.
Was de paprika in koud water, verwijder het kroontje en snijd de paprika in kleine blokjes.
Maak de ui schoon, verwijder de bruine laag en snipper de ui.
Was de andijvie in koud water.
Was de andijvie in koud water.
Maak het eierenmengsel.
Klop het ei totdat het eiwit en eigeel volledig gemengd zijn.
.
Bak het roerei.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en verhit de olie.
Voeg de ui, paprika, andijvie en peterselie toe.
Voeg het eimengsel toe en bak deze totdat het ei gaar is.
Schep het eimengsel tijdens het bakken continu om.
.
Tafel dekken en opdienen
Dek het tafel.
Dien het roerei op, samen met het uitgestoken brood.
