- Hoofdgerecht
- 30 min bereiden
- Vrij van koemelkeiwit en lactose
- Vrij van soja-eiwit
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 extra magere rookworst
- 250 gram spaghetti
- 1 prei
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 winterpeen
- 2 blikken tomatenblokjes (let op: kies voor een blik zonder toegevoegd zout)
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 3 eetlepels olijfolie
- Vers gemalen peper
Deze maaltijd bevat 100% van de dagelijkse portie groente.
Bereidingswijze
Bereid de groente voor.
Was de prei, courgette en paprika onder koud water.
Snijd het kontje van de prei en verwijder het buitenste blad.
Spoel de prei goed af en snijd deze in kleine stukjes.
Snijd de courgette en geschilde peen in kleine stukjes.
Verwijder de kroon van de paprika en snijd deze in kleine blokjes.
Pel en pers de knoflook.
Bereid de tomaten-groentesaus.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden prei, courgette, paprika, peen en knoflook toe en bak al roerend in 10 minuten zacht en gaar.
Voeg de 2 blikken tomatenblokjes toe, samen met de Italiaanse kruiden en de peper.
Pureer de groenten met een staafmixer tot een saus.
Breng de saus aan de kook en laat nog 5 minuten pruttelen.
Maak de spaghetti spinnen.
Snijd de rookworst in stukken van 4 cm.
Rijg ongeveer 10 ongekookte slierten spaghetti door iedere plak worst.
Zet een grote pan met ruim water en een snufje zout op hoog vuur en breng aan de kook.
Zet alle spaghetti spinnen rechtop in het kokende water.
Als de spaghetti zacht wordt, kun je de spinnen met een lepel langzaam in het kokende water duwen.
Kook de spinnen in 15 minuten gaar en giet daarna af in een vergiet.
Tafel dekken en opdienen
Dek het tafel.
Schep de saus over de borden heen.
Verdeel de spaghetti spinnen met een tang over de saus.
